Oldal nem található | Société Budapest https://www.societebudapest.com Közösség, kultúra, kikapcsolódás, gasztronómia – Minden szinten élmény Tue, 19 May 2020 20:08:04 +0000 hu hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.3.15 Két recept a tavasz kedvenc ízeivel https://www.societebudapest.com/hirek/ket-recept-a-tavasz-kedvenc-izeivel/ https://www.societebudapest.com/hirek/ket-recept-a-tavasz-kedvenc-izeivel/#respond Tue, 19 May 2020 18:46:59 +0000 https://www.societebudapest.com/?p=2197 Javában tombol a spárga és eperszezon, mi pedig hoztunk Nektek két zseniálisan finom, mutatós, mégis egyszerűen elkészíthető receptet. Nem kell más, mint néhány könnyen beszerezhető, szezonális alapanyag, és indulhat is a főzés. A Société Budapest séfjei, Haraszti Zsolt és Vass Ferenc élő videóban készítette el a két ételt, amit megnézhettek a Nosalty Instagram oldalán.   Zöldspárga bodzás Hollandi mártással, mangalica sonkával és 6 perces tojással Ebben az ételben a roppanós spárgát, zamatos mangalica sonkát és egy hat perces tojást nyakon öntünk krémes Hollandi mártással, amit könnyebb elkészíteni, mint gondolnátok… A kitálalt eredmény pedig nemcsak, hogy gyönyörű, de olyan finom, hogy jó pár elismerést be fogtok zsebelni érte. Hozzávalók:
  • 500gr Zöld spárga
  • 4 db Tojás
  • 100gr Mangalica sonka
  • 150gr Vaj
  • 4db Tojás sárgája
  • 1ek Bodzaecet
  • 4ek Víz
  • Só,bors
  • Snidling
  A zöldspárgát megtisztítjuk, a szárát megpucoljuk, aztán beletesszük forrásban lévő sós szódabikarbónás vízbe, 1 percig forraljuk majd azonnal hűtjük. Tetszés szerint felvágjuk és gyümölcsecetet adunk hozzá. Tálalásig hűtőbe tesszük. Elkeszítjük a hat perces tojást: forrásba lévő sós vízbe helyezzük a tojásokat hat percig, majd az idő leteltével azonnal hűtjük. Hollandi mártás: A vajat felmelegítjük, és amíg melegszik, vízgőz felett egy keverő tálba teszünk 4 ek vizet, 1 ek bodzaecetet, és 4db tojás sárgáját. Elkezdjük felverni, közben hozzáöntjük a felmelegitett vajat és szépen lassan habosra keverjük. Sóval borssal ízesítjük. Tálaláskor körbe helyezzük a marinált spárgát középen a tojással és a mangalica sonkával, majd ráöntjük a frissen kikevert Hollandi mártást. Megszórjuk snidlinggel, és kész is.   Kacsamell sós eperrel, vad brokkolival és pirított vajas mandulával Egy jól elkészített kacsamell önmagában isteni étel, de mi most a szezon legnagyobb kedvencével, az eperrel és némi brokkolival tálaljuk. A pirított vajas mandula pedig az egyik legjobb dolog, ami egy konyhában történhet – próbáljátok ki Ti is! Hozzávalók:
  • 1kg Kacsamell
  • 400gr Vad brokkoli
  • 500gr Eper
  • 100gr Szeletelt mandula
  • 100gr Vaj
  • Sushi ecet
  • Olíva olaj
  • Só, bors
A brokkolit a szára végén megpucoljuk, majd forrásban levő sós, szódabikarbónás vízben 2 percig főzzük, ezután pedig egyből lehűtjük. Az epret megmossuk, felvágjuk tetszés szerint. Egy tálba helyezzük és sushi ecettel, sóval-borssal ízesítjük, majd tálalásig hűtőbe tesszük. A szeletelt mandulát felolvasztott vajba halmozzuk és aranybarnára pirítjuk egy csipet sóval. Mikor szépen megpirult leszűrjük és konyhai papírtörlőre helyezzük száradni. A kacsamellet forró serpenyőben bőrén sütjük – fontos, hogy a kifolyó zsiradékot eltávolítsuk, hogy mindig szárazon süljön. Mikor aranybarnára sült a bőre, húsára fordítjuk és mehet a 140 fokos sütőbe 8-10 percre vagy 48-50 fokos maghőig. Kivesszük és pihentetjük 10 percet. Tálalás előtt egy serpenyőbe visszaöntjük a brokkolit és olívaolajon visszamelegítjük. Tálalás: Tányérra helyezzük a brokkolit majd a pirított mandulát, mellé tesszük a savas eprünket, végül a ropogós kacsamellet. ]]>
https://www.societebudapest.com/hirek/ket-recept-a-tavasz-kedvenc-izeivel/feed/ 0
Absolut Elyx hónap, avagy négy izgalmas új koktél a Société Bar-ban https://www.societebudapest.com/hirek/absolut-elyx-honap-avagy-negy-izgalmas-uj-koktel-a-societe-bar-ban/ https://www.societebudapest.com/hirek/absolut-elyx-honap-avagy-negy-izgalmas-uj-koktel-a-societe-bar-ban/#respond Thu, 05 Mar 2020 14:56:48 +0000 https://www.societebudapest.com/hirek/absolut-elyx-honap-avagy-negy-izgalmas-uj-koktel-a-societe-bar-ban/ Absolut Elyx vodkát: bársonyos ízvilágú, luxus minőségű vodka, amely tökéletes alapja lehet egy koktélnak. Ezen kívül pedig még a készítése is különleges: az Absolut Elyx minden cseppje őszi búzából készül, amelyet egyetlen dél-svédországi birtokon termesztenek. A térség klímáját a száraz, hideg telek és hosszú nyarak jellemzik, amely ideális a búza számára. A gondos, kézi működtetésű lepárlás végeredménye egy páratlan karakterű és ízű luxus vodka, amelyet bártendereink is gyakran használnak munkájuk során.   Absolut Elyx hónapunk keretében megalkottunk négy izgalmas új koktélt: mindegyik egy-egy alapital receptúrájából indult, ám a végeredmény egészen más lett, mint a megszokott ízek. Több ezer likőr, bitter, gyümölcslé és ízesítő létezik, így szinte végtelen számú új koktélt lehet létrehozni. De hogyan is születik egy új koktél? A válasz: mindig egy alap, klasszikus italból induljunk ki.   A klasszikus koktélok, mint például a martini és a margarita, egyszerű, könnyen megtanulható alapelvekre épülnek, amelyek ízvilága hosszú évek óta kiállta az idő próbáját. Tudjuk például, hogy a gin és száraz vermut a klasszikus martini alapjai. De itt kezdődhet egy új signature ital megszületése, hiszen ezek az alapanyagok nincsenek kőbe vésve. Ugyanazokat a mértékeket szem előtt tartva kicserélünk egy-két hozzávalót valami hasonlóra – vagy ha bátrabbak vagyunk, akkor valami teljesen másra – és máris egy új, izgalmas italt alkothattunk. Az elmúlt hetekben Tarjányi Zsolt, a Société Bar managere és csapata, Horváth Réka, Tüdős Máté és Piller Gergely azon voltak, hogy mindegyikőjük a saját kedvenc klasszikus italából kiindulva megalkosson egy új signature koktélt, amelynek csak egy eleme volt kikötve: az Absolut Elyx vodka. Réka italának alapja például a Bloody Mary volt. Ez az az ital, amit untunkig ismerünk: ittunk már nagyon jó, nagyon rossz, túl fűszeres és pont jó Bloody Mary-t, de ilyet még biztos nem: a „Same same but different” név tökéletesen hozza azt, amit ígér. Tulajdonképpen egy tökéletes Bloody Mary pont annyi csavarral, amitől elszakad a jól ismert ízkombinációktól. Az Absolut Elyx, Lapsang, Pedro Ximenez, Chili és Paradicsom fúziója egy olyan ital, amely még az étvágyunkat is meghozza.     Tarjányi Zsolt a klasszikus vodka-szódát gondolta újra a „No More Skinny Bitch” nevű italával, amelyben Absolut Elyx, Gyömbér, Szegfűbors és Royal Bliss Yuzu Sensation került. Az eredmény egy elképesztően frissítő ital, amely bármelyik signature itallapon megállja a helyét. Ha Ti is legalább annyira szeretitek majd mint mi, akkor megtartjuk!     A következő koktél nem csak hogy a nyárra emlékeztet, hanem a nyár maga: Az Absolutely(X) Máté kreációja, a kiindulási pont pedig a vodka tonik volt. Szerencsére Máté kreativitása is határtalan, és tovább gondolta ezt az egyébként remek klasszikus kedvencét Absolut Elyx-szel, licsivel, bodzával, vaníliával és tonikkal. Ráadásul, ha egy koktél még ennyire mutatós is, akkor az valóban teli találat.     Végül pedig ki ne szeretné az illatos zöldfűszereket? „A Thyme of my life” egyből elárulja, hogy itt komoly szerepet kap a kakukkfű: Gergő egzotikus ízvilágú koktéljában gyönyörűen harmonizál a sárgabarack, vanília, tojás, kakukkfű és az Absolut Elyx. Bármilyen évszakban, bármikor tökéletes koktél. Most már csak az a kérdés, hogy neked melyik lesz a kedvenced – gyere és próbáld ki mind a négyet márciusban a Société Bar-ban.   ]]> https://www.societebudapest.com/hirek/absolut-elyx-honap-avagy-negy-izgalmas-uj-koktel-a-societe-bar-ban/feed/ 0 Rólunk mondták 5 https://www.societebudapest.com/about/1779/ https://www.societebudapest.com/about/1779/#respond Tue, 03 Mar 2020 16:02:51 +0000 https://www.societebudapest.com/?p=1779 https://www.societebudapest.com/about/1779/feed/ 0 Rólunk mondták 4 https://www.societebudapest.com/about/rolunk-mondtak-4/ https://www.societebudapest.com/about/rolunk-mondtak-4/#respond Tue, 03 Mar 2020 16:02:13 +0000 https://www.societebudapest.com/?p=1777 https://www.societebudapest.com/about/rolunk-mondtak-4/feed/ 0 Haraszti Zsolt, a Société Budapest sous chef-je dobogós helyen zárt a Bocuse d’Or Hungary döntőjén https://www.societebudapest.com/hirek/haraszti-zsolt-a-societe-budapest-sous-chef-je-dobogos-helyen-zart-a-bocuse-dor-hungary-dontojen/ https://www.societebudapest.com/hirek/haraszti-zsolt-a-societe-budapest-sous-chef-je-dobogos-helyen-zart-a-bocuse-dor-hungary-dontojen/#respond Tue, 03 Mar 2020 14:47:40 +0000 https://www.societebudapest.com/?p=1747 2020. február 5-én, hatalmas előkészületeket követően zajlott le a Bocuse d’Or Hungary döntője a Hungexpo „A” pavilonjában, melyen nem kisebb volt a tét, mint hogy ki képviselheti Magyarországot a Bocuse d’Or Europe 2020 döntőn. A több mint 5 órás versenyen a Société Budapest versenyzőjeként induló Haraszti Zsolt és commis-ja, Kocsis Patrik az előkelő 3. helyet szerezte meg, emellett a Legjobb hústál és Legjobb csapatmunka díj.     Ahogyan Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke is megfogalmazta, „a Bocuse d’Or-t – a gasztronómia világában legfontosabb versenyét – mindig is a kifinomultsággal, a precizitással és a kreativitással társították, nem véletlenül”. A minden részletre kiterjedő szigorú szabályozások mellett kellett a versenyzőknek olyan ételeket elkészíteniük, melyek akár nemzetközi szinten, a világ top éttermeiben is megállnák a helyüket. Ennek szellemében készült Haraszti Zsolt is minden nap, és bár már rutinos versenyzőként indult a megmérettetésre – hiszen 2018-ban már átélhette a Bocuse d’Or izgalmait – a tőle megszokott precizitással és fegyelemmel napról-napra építette fel koncepcióját és mérte a másodperceket, hogy a kijelölt idő alatt mindent úgy valósíthasson meg a tányérokon, ahogy elképzelte. A versenyt megelőzően Kocsis Patrikkal a Société Budapest egy külön konyhájában, a feladatra koncentrálva, de jó hangulatban készülhettek a megmérettetésre. A friss alapanyagokat a Société Budapest folyamatosan biztosította számukra, így talán több százszor is elkészíthették a megálmodott tálakat. Természetesen a Bocuse d’Or versenyszabályzatának minden pontját szigorúan betartva, hiszen ezek döntő fontosságúak a pontozásnál. A felkészülési folyamatba egy kis csavart is beloptak a szervezők, hiszen eredetileg szarvashúsra épült volna a hústéma, de a felkészülési időszak alatt ezen változtattak. Bár addigra Haraszti Zsolt és Kocsis Patrik már teljesen elkészültek az étel koncepciójával, felkészülésükben mégsem okozott törést, sőt, talán új lendületet adott ez a váratlan fordulat. A változtatás hátterében az állt, hogy a tallinni európai döntő hústémája is a fürj lesz, ezért a Magyar Bocuse d’Or Akadémia ezzel szerette volna támogatni a leendő nyertes felkészülését. Végül, mind a „haltémával”, mind a „hústémával” – amelyben így már a fürj játszotta a főszerepet – tökéletesen elkészültek és begyakorolt, pontos ütemterv szerint percekre beosztott mozdulataikkal rutinosan indultak neki a megmérettetésnek. A Société Budapest csapata egy emberként szurkolta végig a versenyt, hogy jelenlétükkel is támogassák Haraszti Zsolt és Kocsis Patrik szereplését, akik hősiesen helyt álltak a megmérettetésen. A friss élményekre építve Haraszti Zsolt február 27-én egy élményvacsora keretében a nagyközönség számára is szeretne lehetőséget biztosítani, hogy megkóstolják a két versenyfogást, melyet további, hozzájuk illő ételekkel és italsorral kiegészítve egy felejthetetlen vacsoraélményt szerezzenek. Az est folyamán Haraszti Zsolt beavatja a résztvevőket a felkészülési folyamat kulisszatitkaiba, mesél élményeiről, terveiről és hogy mit jelentett számára ez a verseny.
]]>
https://www.societebudapest.com/hirek/haraszti-zsolt-a-societe-budapest-sous-chef-je-dobogos-helyen-zart-a-bocuse-dor-hungary-dontojen/feed/ 0
Rólunk mondták 3 https://www.societebudapest.com/about/rolunk-mondtak-3/ https://www.societebudapest.com/about/rolunk-mondtak-3/#respond Mon, 02 Mar 2020 14:15:37 +0000 https://www.societebudapest.com/?p=1703 https://www.societebudapest.com/about/rolunk-mondtak-3/feed/ 0 Rólunk mondták 2 https://www.societebudapest.com/about/rolunk-mondtak-2/ https://www.societebudapest.com/about/rolunk-mondtak-2/#respond Mon, 02 Mar 2020 14:15:18 +0000 https://www.societebudapest.com/?p=1701 https://www.societebudapest.com/about/rolunk-mondtak-2/feed/ 0 Rólunk mondták 1 https://www.societebudapest.com/about/rolunk-mondtak-1/ https://www.societebudapest.com/about/rolunk-mondtak-1/#respond Mon, 02 Mar 2020 14:03:00 +0000 https://www.societebudapest.com/?p=1699 https://www.societebudapest.com/about/rolunk-mondtak-1/feed/ 0 Környezetvédelem egy itallal – megérkezett a Plant a Tree koktél https://www.societebudapest.com/hirek/kornyezetvedelem-egy-itallal-megerkezett-a-plant-a-tree-koktel/ https://www.societebudapest.com/hirek/kornyezetvedelem-egy-itallal-megerkezett-a-plant-a-tree-koktel/#respond Sun, 01 Mar 2020 15:33:29 +0000 https://www.societebudapest.com/?p=1582 Plant a Tree Cocktail projekthez: ha Plant a Tree koktélt rendel éttermünkben vagy bárunkban, a frissítő gin tonic és matcha tea fúzióján kívül valami egészen szép dolgot is kap: egy saját, a Te nevedben elültetett facsemetét. És hogy hogyan is zajlik a folyamat? Rendeléskor vendégeink kapnak egy iphone-t, amin megadhatják a nevüket t és az e-mail címünket. Ide érkezik majd egy visszaigazoló levél arról, hogy miénk a fa. Kicsit később egy újabb emailben fotót is kapnak a facsemetéről, rajta a saját névvel ellátott címkével. Egyébként a Plant a Tree koktélok által létrejövő erdőt bárki bármikor meglátogathatja a Nyíradony melletti területen, ahol megtalálhatja a saját fáját is. Minden kis lépés számít, mi pedig örömmel támogatjuk ezt a nagyszerű kezdeményezést.
]]>
https://www.societebudapest.com/hirek/kornyezetvedelem-egy-itallal-megerkezett-a-plant-a-tree-koktel/feed/ 0
Société Könyvklub Vitáris Ivánnal https://www.societebudapest.com/hirek/societe-konyvklub-jack-kerouac-uton-vitaris-ivannal/ https://www.societebudapest.com/hirek/societe-konyvklub-jack-kerouac-uton-vitaris-ivannal/#respond Sun, 01 Mar 2020 14:49:14 +0000 https://www.societebudapest.com/?p=1516
]]>
https://www.societebudapest.com/hirek/societe-konyvklub-jack-kerouac-uton-vitaris-ivannal/feed/ 0